|
|
Papillot Van Mosselen Met Saffraan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg bouchot-mosselen - 1 sjalotje - 1 teentje look - 1/2 rode paprika - 2 tomaten van 125 g - 20 g verse koriander - 150 g champignons - 1/2 citroen - boter - 1 takje verse tijm - zeezout - kerriepoeder - 20 saffraandraadjes - peper en zout - 1 dl droge witte wijn - stokbrood of toast
Voorbereiding:
Controleer de mosselen en verwijder de haartjes en schelpresten. Spoel ze meermaals in veel water en lek ze uit. Pel en snipper de sjalot. Pel en pers het teentje look. Schil de rode paprika met een aardappelschillertje en snijd in tweeen. Verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes. Pel en snijd de tomaten in vieren. Ontpit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Spoel en pluk de koriander. Dep droog. Snijd de champignons in dobbelsteentjes van 0,5 c
Bereidingswijze:
Glans de sjalotsnippers, de champignonblokjes en de geperste look in een noot opbruisende boter. Voeg het takje tijm toe en roer er de paprika- en tomatenblokjes door. Breng op smaak met wat zeezout en een minisnuifje kerriepoeder. Neem de pan van het vuur en verwijder het takje tijm. Vouw elk blad aluminiumfolie op elkaar tot 4 vierkanten van 29 op 29 cm. Vouw elk blad weer open en schik het onderste deel in een diep bord dat zo tot een kommetje gevormd wordt. Leg op elk stuk folie 1/4 van de mosselen en verdeel er de groentemengeling over. Leg er telkens 5 saffraandraadjes op en kruid de mosselen met enkele ?draaien? vers gemalen peper. Giet er 1 eetlepel droge witte wijn bij. Snijd de korianderblaadjes fijn en verdeel ze over de mosselen. Bedek de mosselen met de overblijvende helft folie en dicht de papillotten door de randen goed over elkaar aan te drukken. Leg de papillotten op een ovenplaat en gaar ze in een op 220? C voorverwarmde oven tot ze volledig bol staan en je een gesis kunt horen.
|
|
|